"Spitzbuben"
Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 405
1 gestr. Teel. Backpulver
200 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eier
200 g Butter
125 g abgezogene gem. Mandeln
Füllung: 125 g Johannisbeergelee
Zubereitung:
Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und auf eine Tischplatte sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier und Mandeln darauf verteilen. Das Ganze zu einem Knetteig verarbeiten, dünn ausrollen und runde Plätzchen (Durchmesser 4 cm) ausstechen, auf ein Backblech legen und bei guter Mittelhitze 10 Minuten backen.
Die Hälfte der Plätzchen auf der einen Seite mit Johannisbeergelee bestreichen, die übrigen darauflegen und gut andrücken.
"Vanille-Kipferl"
Zutaten:
250 g Weizenmehl
80 g Puderzucker
2 Eigelb
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
150 g Mandeln
150 g Butter
Zubereitung:
Mehl auf die backunterlage sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, Eigelb, das Mark der Vanilleschote, Salz, geriebene Mandeln und die Butter geben. Das Ganze schnell zu einem Knetteig verarbeiten. Diesen ca. 1 Stunde kalt stellen.
Aus dem Teig 5 cm dicke Rollen formen und 1/2 cm dicke Scheiben abtrennen, zu kleinen Rollen formen und die Kipferl biegen. Bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Noch warm mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Backen und eine besinnliche Vorweihnachtszeit wünscht Familie Hönig!
Druckversion